Ferske vårruller

Jeg kunne egentlig spist tacos hver eneste fredag. Fredag er jo tacodagen i Norge, og selvom jeg aldri har spist den typiske norske tacoen så hadde vi ofte tacos i helgene. Får jeg først et kick på noe kan jeg fort spise det mye i en periode. Min bedre halvdel er litt mer glad i variasjon og derfor blir det ikke tacos flere ganger i uka. Det får være ålreit. 

I dag har vi istedenfor laget ferske vårruller, som er rispapir rullet med masse godt fyll i. Mange kjenner jo til vårruller som man får som forrett på de fleste asiatiske restauranter. Ferske vårruller er altså en vårrull som ikke er fritert. 

Du kan velge egentlig hva du vil av fyll i det tynne rispapiret, av grønnsaker og fisk/kjøtt. Jeg liker å lage de enten med svinekjøtt, scampi eller rå laks. I de vi laget i dag hadde jeg halvparten med scampi stekt i litt olje med oppkuttet hvitløk og chili – og halvparten med tynne skiver av rå laks. 

Deretter fyller vi de med: mango, agurk, avokado, spirer, gulrot, vårløk, litt fersk chili og koriander.

Mengden avhenger veldig av hvor mange ruller du vil lage. Skal det være en forrett kan du beregne to pr person men om det er hovedrett kan du doble mengden. 

Det som er hyggelig å gjøre er å kutte opp alle grønnsaker og frukt i tynne strimer og legge de enten på et stort fat eller i boller. Så setter du det utover bordet (akkurat som med tacos) og så ruller man sin egen vårrull. 

I tillegg til fisk og grønnsaker lager jeg en cashwenøtt dipp som vi også har inne i rullen. Den lages ved å ha to never cashewnøtter i en stavmikser, sammen med saften fra 1/2 lime og en skje olje. Kjør miksen til den er blitt finhakket. Bland inn frisk koriander og ha i en bolle. 

Rispapir får du kjøpt på utvalgte grønnsaksbutikker og matbutikker. De er supertynne og harde. Sett en bolle med varmt vann fra springen på bordet og så dypper man rispapiret forsiktig oppi bollen til den blir myk. Legg den deretter på tallerken, og fyll med det du ønsker av fyll. 

Av dippsauser, (for det er et must) har vi hoisinsaus, og ofte en chilisaus. Sterk chilisaus eller søtchili. 

Så da er det bare å rulle, dyppe, og hugge inn. God fredag og god helg!

6 comments

  1. Jeg har aldri tenkt på at en kan ha rå laks i, det hørtes kjempe godt ut ! Skal absolutt prøves 🙂

    1. Det er kjempegodt! 🙂

  2. Ser kjempegodt ut 🙂 Hvilken sterk chilisaus bruker dere? Eller lager dere denne selv?

    1. Så bra =) Vi bruker en som heter Sriracha hot chili sauce, finnes i de fleste butikker.

  3. Hvordan er det å spise rå laks når man er gravid?

    1. Det er litt forskjellig hva folk sier og mener. Jeg har spist litt rå laks i sushi, om den har vært frosset først. Det beste er å spise villaks istedenfor opdrettslaks har jeg hørt… 🙂

Leave a Reply