Fredagspasta

Vi har bestemt oss for å endre litt på innleggene her på bloggen. Ønsket vårt helt fra vi startet for tre år siden har vært å inspirere – med livsstil og mat i en fin miks. Vi elsker mat. Å spise mat, smake på mat, og lage mat, men vi er ingen klassisk oppskriftsblogg. Vi ønsker heller å være en portal der folk både kan få inspirasjon til middager, lunsjer eller frokoster hjemme, og der man kan lese om stedene vi besøker, enten det er en fortauscafe på St.Hanshaugen, en landhandel i lommedalen eller et nytt spennende restaurantkonsept.

Det er fint å tydeliggjøre for seg selv hva man vil, og selvom dere kanskje ikke merker den store forskjellen vil dere nok se mer innlegg om steder vi besøker enn det har vært tidligere. Så blir det selvfølgelig også mat, som i dag – men noe av det vi aller helst vil med maten vi lager er at du som leser skal se det vi lager og tenke at dette kan jeg lage og, enten du følger oppskriften nøye eller kun ser på bildet og får en idé.

Jeg har troen på at mye ved det å bli god på, eller glad i å lage mat, handler om å smake seg fram, ha en oppskrift som utgangspunkt men ikke bruke den slavisk. Heller prøve, feile og prøve igjen, til man blir kjent med smaker, kombinasjoner og mengder. For noe av det fine ved matlagning er nettopp at du ikke trenger helt nøyaktige mål, som du gjør i bakverk. Du kan ta i litt kayennepepper, for eksempel, smake på gryta og ta i litt til – om du ønsker den sterkere.

Når det gjelder pesto, som vi har brukt i denne pastaretten så mener jeg helt bestemt at du ikke trenger mål på milliliteren. En pesto består av olivenolje, parmesanost, basilikum, (eller bladpersille som vi ofte bruker), og en nøtt. Den klassiske varianten er med pinjekjerner, så har du valnøtter som er et fint hverdagsalternativ, og så har du en mer ekslusiv pesto med pistasjenøtter. Det har vi laget i dag.

Tilberedning

Ca 100 gram pistasjenøtter, ca 1 kopp olivenolje, 1 liten plante basilikum og fire-fem ganske store biter parmesanost, som mikses sammen med stavmikser. Når jeg har mikset første runde smaker jeg. Er det noe som dominerer? Skal det være litt mer basilikum, mer ost, mer nøtt eller mer olje, eller smaker det fint? Det samme gjelder med konsistensen. Salt dropper jeg da det er godt med saltsmak i osten.

Så kokes pastaen, og så vender man pestoen inn i pastaen rett før servering. Vi har bare spist pistasjepesto på brødskive tidligere, men det ble veldig godt i pasta.

I tillegg til pasta pesto stekte vi idag halve rosenkål lenge og godt i en stor panne, med rikelig med olivenolje. Så lenge at de fikk en god stekekant, hakket før de ble brent men allikevel ikke brent. Bare pass på og rør rundt med en sleiv underveis.

En enkel og skikkelig digg pastarett, perfekt til fredagskvelden med et glass vin 🙂

God helg!

Leave a Reply