Laksesalat med uventet selskap

Om sommeren syns jeg både det er lettere og bedre å spise fisk enn om vinteren. All den deilige sjømaten, og den ferske fisken. I tillegg har man grill. Og etter min mening blir nærmest all mat, i alle fall kjøtt og fisk, best når det er grillet. Laks for eksempel, blir så utrolig godt etter noen minutter på grillen. Litt rå inni, og med stekeskorpe utapå. Nå merker jeg at jeg gleder meg til sommeren. Men, man må jo ha fisk om vinteren også, det er sikkert ennå viktigere enn om sommeren… Og da har jeg en laksesalat i ermet som aldri slår feil! Om sommeren lager jeg en sommervri, men her får dere oppskriften på vintervarianten. Stappfull av alle mulige sunne, deilige ting, og den går relativt kjapt å lage.

DSC08605

Du trenger:
1-2 store laksefileter
Salatmix, jeg hadde ruccola, spinat og hjertesalat. 
1 neve valnøtter 
2 ss sesamfrø
6 store cherrytomater 
1/2 avokado 
1/2 grapefrukt 
Fetaost 
Olivenolje 
Sitron 

Hummus:
1 boks kikerter 
Tahini (sesampasta)
Olivenolje 
1 fedd hvitløk 
Sitron 

Aioli & brød 

Sånn gjør du:

Sett ovnen på maks temperatur eller grill. Legg et lag med salatblader på et fat. Kutt avokado, tomater og grapefrukt i biter og fordel over salaten. Smuldre store biter av fetaost. Rist valnøtter og sesamfrø forsiktig i en tørr panne og hell over. Laksen legger du på en bit aluminium folie og steker/griller i ovnen så lenge du ønsker. Jeg liker den ganske rå i midten og da holder det med 5-10 minutter.  Mens laksen steker kan du lage hummus. Hell av vannet fra kikertene men spar på ca 1/3. Ha i en bolle. Ha i 1 toppet ts tahini oppi og bruk en stavmikser til alt er pure. Smak til med salt, presset hvitløk, litt olivenolje og sitron. Skjær laksen i tykke skiver og legg over salaten. Hell olivenolje og sitron på, evnt balsamico sirup.

DSC08607

Server salaten sammen med hummus, brød, og aioli om du ønsker.

Og Bøtte blir man ikke av med. Enten stjeler hun mac’en eller beslaglegger fotopapiret

DSC08579 DSC08582

2 comments

  1. Nydelig, nær og veldig stemningsfylt blogg med vakre bilder!

    1. For en herlig tilbakemelding å få Gunnhild. Tusen takk, og god helg til deg!

Leave a Reply