Ny vri på julelaksen

_DSC5755

Tradisjonell julemat er jo veldig godt. Når man først har ventet et helt år på å spise alle de gode rettene, så orker kroppen noen runder med pinnekjøtt, ribbe, sild, røkelaks og skinke. Men, det er deilig å kunne variere litt, selvom det er jul. I går laget Filip og jeg en sen førjuls middag her hjemme etter en lang jobbdag. I vårt liv er det ikke så stor forskjell på ukedag og helg, selv når det ikke er jul. Man kan like så godt kose seg med et glass vin på en mandag, og slappe av foran tv’en på en lørdag. Det gjør at man ikke lever for helgene, hvilket jeg tenker bare er fint, og sunt.

Jeg hadde to typer laks, og masse godt tilbehør, så det ble til en liten buffe. Her får du oppskrift på alle rettene. (Dette er beregnet til ca 2 pers).

_DSC5741 copy

Rå laks med  pepperotsaus 

1 stort stykke laks

rømme

pepperrot

bladpersille 

olivenolje

Kutt laksen i skiver og legg den på et fat. Så tar du en skål med 1/2 boks rømme, blander inn 1 neve oppkuttet bladpersille, 1/2 tube pepperrot, litt olivenolje, og salt og pepper.

Tomat og avokadosalat 

1 neve cherrytomater

1 avokado

sitron 

olivenolje

Kutt tomatene i halve, og avokadoen i biter. Bland sammen i en skål og lag en enkel dressing av sitron og olivenolje.

Rugbrødchips 

6 skiver rugbrød

Skjær så tynne skiver som mulig, og legg på en rist i ovnen. Grill på 200 grader, men hold et øye med skivene hele tiden så de ikke brenner seg. Vend dem en gang så de stekes på begge sider. Når de er ristet tar du de ut av ovnen, legger på en fjøl og dryss olivenolje og flaksalt over.

Røkelaks i lefse med spinat og chevre

2 store lefser 

4 skiver røkelaks

1/2 pakke babyspinat

1 liten pakke chevre 

honning 

noen valnøtter 

Legg spinaten, laksen og chevren (som du har kuttet i skiver) lagvis på lefsene, hell over noen valnøtter og litt honning. Rull lefsene sammen og legg på et bakepapir på en bakeplate. Stek dem i ovnen på 200 grader til du ser at osten har smeltet litt, dette tar bare noen minutter. Kutt dem i tykke biter og legg på fat

Spekeskinke og ostefat 

Noen skiver god spekeskinke 

Hvit geitost (denne kjøpte jeg på bondens marked, men du kan også bruke en manchego eller annen hard ost du er glad i)

Legg skiver av skinken og strimler av osten på fat, og server med en fikenkompott eller annet oste syltetøy.

Grillede poteter 

6 mandelpoteter 

Olivenolje 

Flaksalt

Først koker du potetene til de er ganske møre. Del de i 2 og legg de i en liten ildfast form, hell over godt med olivenolje og flaksalt og bak i ovnen på 250 grader til de har fått en fin og sprø skorpe.

Bon appétit, og god tirsdagkveld!

_DSC5783

 

 

 

 

 

 

 

2 comments

  1. Så utrolig fin og inspirerende blogg du har:) Gleder meg til å følge med på resten!

    1. Tusen takk Anne-Line, det blir vi veldig glade for å høre! Herlig at du følger med framover 🙂

Leave a Reply