Pepperkaker med blåmuggost og timian

Da søsknene mine og jeg var små var et av førjulshøydepunktene pepperkakebaking hvor vi laget hvert vårt hus. Det ble ikke nødvendigvis den vakreste lille byen, men sjarmerende var den. Julian laget alltid en variant av en borg, jeg lagde klassiske “vakre” hus, mens yngstemann Annika som regel laget et hus der små dyr skulle bo. 

Mamma stod for organiseringen; passet på at det ikke kom mel overalt, og laget knekk som limte husene sammen. Da måtte vi alle tre stå flere meter unna for å vise oss hvor farlig det kokende varme sukkeret var. Så knekk var skummelt, men samtidig var det alltid like spennende å se hvordan knekken forandret husveggene til hele hus. 

I dag lager vi ikke pepperkakehus lenger. Men pepperkaker det lager vi. Og det lager jeg fremdeles helst hjemme hos Mamma. Mamma baker hjerter som hun henger i vinduene og selv lager jeg små hjerter. I år var pepperkakeformene borte vekk, så da skar vi til hjerter med kniv og fant ut at det egentlig ble mye finere. Alle hjertene ble unike og det var ikke vanskelig å gjøre.

Pepperkaker i seg selv kan være litt tørre på smak. Deigen er jo som kjent best. Men, med en skive blåmuggost på toppen blir pepperkaken plutselig en ufattelig god smaksopplevelse. Pappa kom innom og spiste en hel lunsj av hjerter med blåmuggost. De er også helt perfekte å servere før middag med noe godt i glasset, eller etter maten til dessert!

I år toppet jeg blåmuggosten med timian, og det var prikken over i’en. Osten vi brukte var igjen den berømte norske kraftkar – men dere kan selvfølgelig bruke en annen god blåost. 

Ingredienser

220 gram lys sirup

220 gram sukker

220 gram smør

2 egg

1 ts kanel

1 ts nellik

1 ts ingefær

1 ts malt pepper

2 ts bakepulver

ca 650 gram hvetemel

Blåmuggost

Timian

Tilberedning

Bland sirup og sukker i en liten gryte og la det varmes opp mens det smelter sammen, og gi det gjerne et lite oppkok. Ta gryten av platen og ha så oppi 1 ss kanel, 1/2 ss nellik, 1 ts malt pepper og 1/2 ss ingefær. Rør godt rundt og hell røren over smør som du har lagt oppi en bakebolle på forhånd. Rør en stund til smøret er smeltet og røren er litt nedkjølt. Så rører du inn egg som er ferdig pisket. Til slutt har du oppi mel og bakepulver litt etter litt. Deigen er klar når den er smidig men allikevel ganske fast. Sett deigen i kjøleskapet over natten.

Når du skal bake ut pepperkakene lar du deigen stå i romtemperatur en liten stund så den ikke blir for hard å kjevle. Bruk godt med mel når du kjevler deigen så den ikke klistrer seg til bordet. Jeg bruker et bakepapir dekket med mel som underlag som jeg har oppå bordet. Kjevle deigen ca 3-4 mm og skjær ut hjerter. Legg hjertene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek på 225 grader i 5-7 minutter, midt i ovnen. Pass godt på så ikke hjertene brenner seg.

Avkjøl og server hjertene med blåmuggost og timian. Pepperkakene som ikke spises opp kan oppbevares i en kakeboks.

Ha en fin siste søndag i advent!

2 comments

  1. Så vakre hjertene ble når de er selvskåret! Selv har jeg funnet ut at pepperkaker blir best når man bruker mørk sirup og dobler kryddermengden. ( bortsett fra pepper) Da blir pepperkakene veldig gode på smak. ? Jeg er helt enig I at de fleste oppskriftene der ute leverer tamme pepperkaker. Jeg foretrakk ferdigdeig før fordi de smaker ivertfall litt. ?Men etter at jeg begynte å doble kryddermengden synes jeg hjemmelaget er best. Ha en god kveld! Tenk,nå er det snart jul!

    1. Hei Therese! Ja visst ble de 🙂 Det låter spennende, får vente til neste år med å teste ut det 😉 Håper du får en fin jul!

Leave a Reply