Sjokoladecookies

Mens vårsola skinner inn gjennom vinduene i huset til mamma, og knoppene begynner å vise antydning til blomstring på trærne ligger jeg rett ut på sofaen med en vårinfluensa. Jeg klarer meg nesten alltid gjennom hele vinteren uten å bli syk, uansett om det herjer forkjølesesbølger eller ikke. Men så fort jeg føler at det er vår, og higet etter å slippe kåper, boblejakker og tunge, tykke sko blir for stor – faller jeg for fristelsen. Jeg tar på meg sneakers, (med ullsåle, men allikavel), og en tynnere jakke. Denne våren blir det mer kjoler enn jeans for min del, og det er topp å kunne bruke strømpebukser under før det er varmt nok for bare ben. Men, det er allikavel ikke helt varmt nok til å bare være Mars. Det er så befriende deilig med litt lettere plagg, at jeg føler jeg nærmest hopper bortover fortauet. Minuset er, at det ofte ender i en influensa.

Det eneste positive med å være syk er at du kan bake midt på lyse dagen. Og lese, og sy klær som behøver å fikses. Ordentlig saftige sjokoladecookies er helt perfekt, både som helgekos, og sykesengkos. Den mørke sjokoladen og mandelsmøret gjør jo at det er helt innafor å spise før middag også, som en ettermiddag snacks. Sammen med et iskaldt glass melk og du har en uslåelig klassisk kombinasjon.

Ingredienser

6 ss romtemperert smør

1/2 kopp sukker

4 toppede ss mandelsmør

2 egg

2 teskjeer vaniljesukker

1 kopp sammalt hvetemel

1 teskje bakepulver

1 kopp mørk sjokolade i små biter. Vi brukte 70% kakao

Tilberedning

Sett ovnen på 200 grader. Bland smør og sukker og rør godt sammen til det er luftig miks og godt blandet sammen. Ha i mandelsmør og rør det inn i blandingen. Knekk oppi 2 egg og miks godt sammen. Ha deretter i vaniljesukker, sammalt hvetemel og bakepulver. Kutt sjokoladen i små biter og ha det i røren. Kle en dyp stekeplate med bakepapir og smør røren utover på den ene siden av stekeplaten. Deigen skal være litt høy, ca 1 cm. Stek sjokolade cookiene i ca 18 minutter, midt i ovnen. De skal ikke bli for godt stekt, men være gyldne på toppen.

Ta brettet ut av ovnen og skjær til passende biter. Nyt dem varme, eller avkjølt – like godt begge deler 🙂

2 comments

  1. Hei.
    en kopp? Hvor mye er det egentlig? Og kan man droppe mandelsmøret?

    1. Hei, en kopp er ca 1 1/2 dl. Ikke en stor tekopp men en ganske vanlig størrelse liksom. Og om du bruker en kopp som mål vil det funke med mengden av alt, fordi det er samme kopp 🙂 Jeg har ikke prøvd uten mandelsmør, så det er litt vanskelig å si… Men du kan jo prøve det! Evnt tilsette litt mer smør, og ha noen valnøtter i – som erstatning.

Leave a Reply